【材料】
通脊肉500克，素油75克（实耗40克），酱油4汤匙，白糖2汤匙，精盐、料酒、葱、姜各适量。
【操作】
1.将通脊肉切成3～4寸长、1寸宽的长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时。
2.将腌好的肉沥干后，放在油锅中炸成枣红色捞出。
3.炒锅留下少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用微火烧半小时左右，加入糖，改用旺火，待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，晾凉后，切成薄片码在盘中，将锅中的汁浇在肉上即成。
【特点】
色泽枣红，甜、咸、醇香，是佐酒的佳肴。
