【材料】
五花肉或后腿肉750克，葱、姜、料酒、盐、酱油、香油各适量。
【操作】
1.将猪肉切成2寸宽的肉条，洗净。
2.将皮肉朝上放入锅内，倒入清水（没过肉），用旺火烧开，撇去浮沫，加葱段、姜片、料酒，用文火炖约1小时，用筷子轻扎肉皮即穿为好。
3.将肉捞出，晾凉后，切成1分厚的片，码在盘中。
4.取一小碟，倒入适量酱油和几滴香油，用于蘸食白切肉。
【特点】
制作简单，味道香而不腻。
