宫保鸡丁

原料：鸡脯肉250克，花生仁50克。

调料：干辣椒3/5小匙，花椒1/5小匙，姜末、葱末、蒜末共10克，味精1/4小匙，精盐2/5小匙，醋、料酒、白糖各1小匙，鸡汤75克，水淀粉适量，猪化油600克。

做法：

1　鸡脯肉切成丁，加精盐、味精、料酒、水淀粉抓匀上浆；花生仁炒熟，凉后去皮。

2　将精盐、白糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、鸡汤调成对汁芡。

3　炒锅烧热后将猪化油倒入锅中，锅中油烧至四成热时，放入鸡丁划散，捞出沥油。

4　炒锅烧热，倒入猪化油，加入干辣椒、花椒炒香，放入鸡丁炒散，放葱末、姜末、蒜末炒香，烹入芡汁，收汁后放花生仁，装盘即可。

功效：

花生可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。