酸辣南瓜丝

南瓜是每年夏秋季节的必吃美食，老南瓜质地软糯，口味甘甜；嫩南瓜则含水丰富，口感脆爽。老南瓜适合烧，嫩南瓜则适合炒。酸辣南瓜丝就是用嫩南瓜炒的一道菜，纯手工切出来的南瓜丝，每一根都包含着做菜人的心意，香醋和辣椒的香味与南瓜丝融合，开胃健康，值得反复回味。

材料

小南瓜300克

红椒30克

蒜末5克

姜丝5克

调料

盐3克

味精1克

豆瓣酱 适量

白醋 适量

食用油 适量

食材处理

[1] 将红椒切段后去籽，再切成丝。

[2] 将洗净的南瓜去皮，切片后切丝。

做法演示

[1] 热锅注油，放入姜丝、蒜末爆香。

[2] 倒入南瓜丝。

[3] 放入红椒丝。

[4] 加盐、味精、白醋和豆瓣酱。

[5] 翻炒入味，再淋入热油炒匀。

[6] 盛入盘中即成。

制作指导

南瓜切成丝后，用水把表面的淀粉洗去，放入清水中浸泡，这样南瓜丝入锅后不容易粘锅，且口感较爽脆。

南瓜丝入锅后，马上加醋翻炒，可以起到防止粘锅的作用。

南瓜下锅后应急火快炒，如果在锅中停留时间过长，容易粘锅，且失去爽脆的口感。

食物相宜

美白肌肤

健脾益气

润肺益气