酸辣土豆丝

土豆是朴实又价廉的食材，却可以变化成很多不同的美味，不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥，似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。酸辣土豆丝是一道快捷的小炒，入锅不到3分钟就能搞定。大火爆炒的瞬间，辣椒、香醋和土豆丝的清香一并弥漫出来，闻上去就让人陶醉，吃起来更是酸辣开胃，非常下饭。

材料

土豆200克

红辣椒 少许

葱5克

调料

盐3克

白糖2克

鸡精1克

白醋 适量

香油 适量食用油 适量

食材处理

[1] 将土豆切丝，盛入碗中加清水浸泡。

[2] 将红辣椒洗净切丝。

[3] 将葱洗净切段。

做法演示

[1] 热锅注油，倒入土豆丝、葱白翻炒片刻。

[2] 加入适量盐、白糖、鸡精调味。

[3] 炒约1分钟后倒入适量白醋炒匀。

[4] 倒入辣椒丝、葱叶炒匀。

[5] 淋入少许香油。

[6] 出锅装盘即成。

制作指导

本道菜可以加花椒。花椒先入锅，爆香后捞出不要，再放入土豆丝翻炒，会令成菜味道更香。

锅内放入土豆丝后，要开大火快速翻炒，急火快炒，成菜才味美。

如果喜欢爽脆的口感，一般土豆断生后（如8成熟）就可以出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制；如果喜欢绵软的口感，可以适当延长炒的时间，炒至全熟。

食物相宜

健脾开胃

调理肠胃，可防治肠胃炎

强身健体