08 胚芽蛋糕卷

成品数量：家用烤盘*1盘

材料：

蛋黄120克、糖10克

牛奶60克、橄榄油60克

粳米粉100克、玉米粉30克

烤熟胚芽粉50克

蛋白240克、细砂糖90克

植物性鲜奶油150克

烤熟胚芽粉适量

制作过程：

1 先将材料拌匀；打发。

2 材料依序加入拌匀，材料加入拌匀。

3 再将料加入拌匀备用。

4 材料的蛋白先打起泡，细砂糖分3次加入打发

5 将做法（4）分3次加入做法（3）中拌匀。

6 烤盘先铺烤盘纸，再将面糊倒入，抹平。

7 进炉烘烤以炉温上火170℃、下火140℃烤15~20分钟，出炉待凉。

8 将材料打发，平均抹在蛋糕体上，卷起成长筒状。

9 表面在抹少许鲜奶油，再沾上材料即可。

TIPS

1．蛋黄加入细砂糖要先拌匀，以免结粒。

2．成品出炉后，需在桌上轻敲一下马上脱离烤盘，撕掉旁边的纸，以免蛋糕体回缩。