2.中药

秦汉时期，鹿角胶、鹿茸、鹿角已成为药物被使用，如《神农本草经》载：“白胶味甘平。主伤中劳绝，腰痛，羸瘦，补中益气，女人血闭无子，止痛、安胎。久服轻身延年。一名鹿角胶。”“鹿茸味甘温，主治漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，生齿不老。角，主治恶疮痈肿，逐邪恶气，留血在阴中。”《神农本草经》明确提出白胶又名鹿角胶。《名医别录》亦有记载：“白胶生云中，煮鹿角作之。”《名医别录》也指出白胶为鹿角所熬制。

《中国药典》（2015年版）指定鹿角胶为马鹿Cervus elaphus Linnaeus或梅花鹿Cervus nippon Temminck 已骨化的角熬制成的固体胶。历代本草著作中有较多鹿的画图，如图3所示〔吴孟华，黄勇，徐浩坤，等.鹿胶的本草考证［J］.中国中药杂志，2020，45（05）：1188-1193.〕。从这些图片可以看出，这些鹿身上多有梅花状的白斑，大致可以判断为梅花鹿。可见，古代用作鹿茸、鹿角、鹿角胶的鹿多为梅花鹿。历代本草著作中，也常见麋茸、麋角这两个药，它们是麋鹿的茸和角，麋鹿是鹿的另一品种，和梅花鹿、马鹿不同。

胶的历史非常悠久，《周礼》一书有记载：“鹿胶青白，马胶赤白，牛胶火赤，鼠胶黑，鱼胶饵，犀胶黄。”可见，在周朝或更早之前就有用鹿、马、牛、鼠、鱼、犀六种动物熬胶的传统。这种胶主要是用作工具，而非药用。经学大师郑玄在《周礼·注疏》中说：“煮用其皮，或用角者，《经》惟鹿用皮亦用角，今人鹿犹用角，自余皆用皮。”《周礼》中用于熬胶的六种动物，除鹿皮和鹿角均可熬胶外，其他都是用皮熬胶。汉·许慎《说文解字》亦载：“胶，昵也。作之以皮。”可见，动物的皮为熬胶的基本原料，但是对于鹿而言，目前使用的多是鹿角胶，鹿皮胶较少用。在贵州、吉林等地，民间也取用梅花鹿或马鹿的皮来熬胶。

图3　历代本草鹿图

A.郢州鹿（宋《本草图经》政和本）；B.鹿（元《饮膳正要》）；C.鹿（明《本草纲目》金陵本）；D.鹿（清《本草备要》）；E.郢州鹿（明《本草品汇精要》弘治本）；F.麋（明《本草品汇精要》弘治本）；G.截浸鹿角（明《本草品汇精要》弘治本）。

鹿角胶药性偏温和，补益效果佳，不仅是治病之良药，更是养生之佳品。鹿角胶在唐代即作为贡品供给皇家享用，《乾隆宣化县志》载：“太宗贞观八年，令州府岁市土所出为贡。……武、新二州贡犲尾、鹿角胶。”可见，在唐太宗年间，地方就有把鹿角胶作为贡品的传统。

宋代陈瓘有词《减字木兰花·世间药院》云：“世间药院，只爱大黄甘草贱。急急加工，更靠硫黄与鹿茸。鹿茸吃了，却恨世间凉药少。冷热平均，须是松根白茯苓。”这是一首描述中药药性的词，讲述寒热平调的道理。

此外，鹿能识别草药。《道藏》载：“遇鹿者，能采灵芝，自知其方位，远近因此。”这里指出鹿能采灵芝而食。唐代徐夤有诗云：“旧放长生鹿，时衔瑞草还。”鹿能识别特定的药草，如孙思邈言：“壶居士言鹿性多警烈，能别良草，止食葛花、葛叶、鹿葱、鹿药、白蒿、水芹、甘草、荠、齐头蒿、山苍耳，他草不食。”《抱朴子》亦载：“南山多鹿，每一雄游，牝百数至。春羸瘦，入夏惟食菖蒲即肥。”由于鹿常以药草为食，使得鹿补益的效果佳，一身皆是宝，均可入药。