海参花滚紫菜蛋花汤

夏日里，大家经常烹饪紫菜蛋花汤，今日创新一下，在汤饮中加入海参花，做一道更鲜美的家庭靓汤推荐给大家。

海参花是海参非常珍贵的部分，集中了海参体内的营养精华和能量。山东沿海有“一花二肠三滚子”“1斤海参花顶1斤鲜海参”的说法。生活在海边的老渔民喜欢用海参花泡酒、煨汤，作为延年补身的食品。中医认为，海参花的功效类同海参，具有补气生血、滋阴壮阳的功能。

现代营养学研究证实，海参花除了含有海参体壁的营养成分外，还含有酸性黏多糖，以及比较稀有的对人体健康有益的微量元素钒，微量元素钒的含量是体壁的3～4倍，此外，微量元素硒的含量也比体壁多。海参籽还含有少量β-胡萝卜素、海胆紫酮、虾青素、玉米黄质、角黄素等成分，有助于清除自由基，起到抗氧化作用。

主料

海参花20克

干紫菜25克

鸡蛋2只

猪瘦肉100克

虾干25克

干香菇25克

生姜3片

葱适量

制作

1. 先将海参花泡发，在葱姜水中加入少许料酒煮沸，放入海参花，汆水备用。
2. 将干紫菜泡发，洗去泥沙，沥干备用。
3. 猪瘦肉和虾干剁成小粒；干香菇泡发后切成小粒。
4. 鸡蛋打成蛋液；生姜切成姜丝；葱切成葱花。
5. 锅内加入2500毫升左右（约10碗）清水，放入姜丝一起煮沸。
6. 依次放入瘦肉粒、虾干粒、香菇粒和海参花，边煮边搅拌开。
7. 再依次加入紫菜、鸡蛋液（在锅里拉成丝状），大约煮3分钟。
8. 调入葱花、适量盐和花生油即可。

分量
4～5人份
功效
补气养血
滋阴补肾