酱拌茄子

★茄条软滑，酱香浓郁★

原料★调料

长茄子500克，洋葱50克，紫苏30克。

葱末、姜末、蒜末各10克，精盐、花椒油各2小匙，味精1/2小匙，白糖1大匙，酱油3大匙，芝麻酱4大匙，米醋2大匙，蚝油、香油各少许，植物油适量。

制作方法

壹将长茄子放在小火上烤熟，再放入清水中浸泡一下，捞出去皮，撕成条状。

贰将洋葱去皮，用清水洗净，切成细丝；紫苏择洗干净，切成细丝。

叁芝麻酱放入大碗中，先加入香油、米醋搅匀，再加入酱油、精盐、白糖、蚝油调拌均匀。

肆然后放入茄子条，淋入花椒油、香油调拌均匀，最后放入洋葱丝、紫苏丝、葱末、姜末、蒜末搅拌均匀，即可装盘上桌。