茶香炖三件

烹调时间 1小时

[材料]猪蹄2个，排骨500克，鸡翅8个，山药1根，胡萝卜1根。大葱4段，姜4片，普洱茶少许，干辣椒2个，花椒15粒，八角2颗，甘草2片，草果1颗，香叶2片，蚝油3大匙，精盐1小匙。

制作方法

① 猪蹄剁开洗净，排骨和鸡翅洗净，胡萝卜和山药去皮洗净后切块。

② 将花椒、八角、甘草、草果和香叶装进一个调料盒，再将普洱茶装进另一个调料盒（也可用纱布袋代替调料盒）。

③ 锅中倒入清水，烧沸后放入猪蹄、排骨和鸡翅，焯烫至变色，继续煮1分钟捞出，用清水冲去食材表面的浮沫。

④ 将猪蹄和排骨倒入锅中（不放鸡翅），倒入清水没过表面，盖上盖子，大火加热沸腾，如还有浮沫，用勺子撇去。

⑤ 放入葱段、姜片、2个调料盒和辣椒，盖上盖，炖煮40分钟后，放入鸡翅再炖20分钟，最后倒入胡萝卜和山药块，调入蚝油和精盐搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。