薄脆炒羊片　10min

原料：羊肉350克，薄脆100克。

调料：葱段、姜丝、蒜蓉各5克，绍酒、水淀粉各1大匙，精盐、老抽、胡椒粉、香油各适量，芡汁3大匙，色拉油500克（实耗100克）。

做法：

1.将羊肉洗净、切片，加入少许水淀粉拌匀；芡汁中加入胡椒粉、精盐、香油、老抽、水淀粉调匀备用。

2.锅中加油烧热，先放入羊肉片滑熟，捞出沥油，再放入蒜蓉、姜丝、葱段炒香，然后放入羊肉片，烹入绍酒炒匀，再淋入芡汁拌匀，用薄脆伴边即成。

技术关键

如果没有薄脆，制作时也可用炸好的锅巴、馒头片、面包片等替代。