凉瓜炒牛肉　20min

原料：苦瓜片350克，牛肉片150克，红椒丝100克。

调料：姜丝、蒜末、绍酒、水淀粉、香油各适量，精盐、生抽、白糖各1小匙。

做法：

1.将苦瓜片加入少许精盐略腌，挤干水分；牛肉片放入碗中，加入少许生抽、色拉油、姜丝、水淀粉腌20分钟备用。

2.坐锅点火，加油烧热，先放入牛肉片翻炒至变色，再加入苦瓜片略炒，然后加入蒜末、红椒丝翻炒至苦瓜片变软，再加入剩余的姜丝、绍酒、生抽、白糖、香油炒熟，即可出锅装盘。

技术关键

先将腌渍好的牛肉放锅内翻炒变色，再加入苦瓜片和调料快速炒匀上桌。