老干妈酱爆鸡块

原料

鸡腿300克

豆角150克

泰椒、大葱各20克

姜块、蒜瓣各15克

精盐2小匙

胡椒粉少许

鸡精1小匙

老干妈豆豉酱1大匙

料酒1大匙

白糖2小匙

海鲜酱油4小匙

淀粉2大匙

植物油适量

做法

1将豆角撕去豆筋，用清水洗净，切成小段；泰椒去蒂，洗净，切成段；大葱洗净，切成葱末；姜块洗净，切成片；蒜瓣去皮，拍碎。

2把鸡腿剔去骨头，取净鸡腿肉，洗净，切成小块，放在容器内，加入胡椒粉、精盐、料酒、海鲜酱油抓匀，再放入淀粉拌匀，上浆。

3净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入鸡腿块炸至浮起，捞出，待锅内油温达到七成热时，放入豆角段、蒜瓣，待炸至豆角表面起皱，捞出沥油。

4锅中留底油，复置火上烧热，加入姜片、葱末、泰椒段炝锅，加入老干妈豆豉酱、鸡腿肉、白糖、鸡精、海鲜酱油、料酒翻炒均匀，出锅装盘即可。