原料
猪尾1000克。
调料
葱段、姜片各10克，料包1个（花椒、八角、白芷、桂皮、陈皮、良姜各少许），精盐2小匙，味精1/2小匙，老汤适量。
制作步骤
1 将猪尾刮洗干净，放入清水锅中焯烫5分钟至透，捞出用冷水过凉。
2 汤锅置火上，加入老汤、精盐、味精、葱段、姜片及料包烧沸，放入猪尾，转小火卤约1小时，关火后浸泡30分钟，捞出沥干。
3 熏锅置火上，撒入白糖，架上箅子，放入猪尾，盖上盖，熏20秒钟，取出切段，装盘即可。
