黄焖牛肉

口味　咸鲜微酸

Time　2小时

原料　牛腩肉750克，番茄100克。

原料　葱段25克，姜末、蒜末各15克，八角5克，桂皮、小茴香、香叶、豆蔻各少许，精盐、味精各1/2小匙，绍酒1大匙，酱油、水淀粉各2大匙，香油3大匙，高汤400克。

准备工作

番茄去蒂、洗净，切成小块，入沸水锅中焯水，捞出沥水。

八角、桂皮、小茴香、香叶和豆蔻用纱布包裹成香料包。

牛腩肉洗净，切成大块，放入沸水锅内焯水，捞出沥水。

锅中加入清水、绍酒、香料包烧沸，放入牛腩肉用小火煮熟。

捞出晾凉，切成8厘米长、4厘米宽、0.7厘米厚的片，装盘。

制作步骤

锅中加入适量香油烧热，下入葱段、姜末、蒜末煸香。

加入绍酒、高汤、酱油烧沸，捞出葱段，整齐地放入牛肉片。

用小火煨焖至熟烂入味，再放入番茄块，转旺火稍焖片刻。

撒上少许味精推匀，将牛肉片整齐地推码在大盘中。

锅内汤汁烧沸，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在牛肉上即可。