三鲜炖山药

口味　咸鲜香浓

Time　40分钟

原料　山药400克，香肠、金华火腿、冬笋各50克，蒜苗少许。

材料　葱段、姜片各5克，精盐、味精、鸡精、胡椒粉各少许，绍酒2小匙，鲜汤750克，熟猪油100克。

准备工作

冬笋洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥净水分。

香肠、火腿放入碗内，加入少许绍酒，上屉用旺火蒸5分钟。

取出火腿、香肠，分别切成小块；蒜苗择洗干净，切碎粒。

山药去皮，放清水盆内，加上少许精盐浸泡10分钟，捞出。

切成滚刀块，入沸水锅内焯烫一下，捞出用清水浸泡、洗净。

制作步骤

锅中加入熟猪油烧至六成热，下入葱段、姜片炒出香味。

添入鲜汤烧沸，拣去葱段、姜片，放入山药块、冬笋块推匀。

加入香肠块、火腿块、精盐、胡椒粉、鸡精、绍酒、味精烧沸。

用小火炖至熟烂入味，撒入蒜苗碎粒，即可出锅装碗。