什锦蛋炒饭

原料：米饭400克，水发海参丁、熟猪肉丁、熟火腿丁、熟鸡肉丁、熟鸡肝丁、熟冬笋、水发冬菇各少许，豌豆50克，鸡蛋2个。

调料：葱花10克，精盐1小匙，绍酒1大匙，鲜汤100克，熟猪油2大匙。

做 法

1 鸡蛋搅匀，加入少许精盐和葱花调成鸡蛋液。

2 熟冬笋、冬菇洗净，切成丁，入沸水中略焯，捞出沥干。

3 锅中加熟猪油烧热，下入猪肉丁、鸡肉丁、火腿丁炒匀，加入鸡肝丁、海参丁、冬菇丁、冬笋丁、豌豆，旺火炒匀，加入绍酒、鲜汤、精盐烧沸，用水淀粉勾芡，制成什锦料。

4 锅中加少许猪油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，放入米饭略炒，加入少许精盐、什锦料不断颠锅炒匀即可。