蔓越莓烤芝士

材料

奶油奶酪362克，糖135克，酸奶35毫升，玉米淀粉15克，香草粉0.5克，蛋黄60克，柠檬汁5毫升，淡奶油90克，蛋白120克，蔓越莓30克，干果、巧克力配件各适量

制作指导

蛋白先快速打至粗泡，再分次加入糖，注意不要将糖一次性加入，这样蛋白霜才会绵密。

做法

1将奶油奶酪搅拌至软化后加入适量糖，搅拌均匀。

2分次加入蛋黄拌匀后，再加入柠檬汁拌匀。

3将酸奶、淡奶油分次加入步骤2中拌匀。

4将玉米淀粉和香草粉加入步骤3中拌匀。

5将蛋白打起粗泡后加入剩余的糖，打至湿性发泡。

6将打好的蛋白霜分次与步骤4混合拌匀。

7步骤6的面糊一半倒入模具中，撒上蔓越莓，倒入另一半抹平，撒上蔓越莓。

8将步骤7入炉以180℃炉温隔水烤至表面上色，降至150℃烤熟出炉。

9在蛋糕表面摆上干果、巧克力配件，插上纸牌装饰即可。