![玩转厨房:做出家常好味道](https://wfqqreader-1252317822.image.myqcloud.com/cover/682/29373682/b_29373682.jpg)
省力小家电
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电饭锅
电饭锅除了日常煮饭、煲粥以外,还有蒸、煮、炖、煨、焖等多种功能。从炖鸡汤、焖排骨饭到做蛋糕,美味一锅搞定。
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蒸箱
家用的话,嵌入式的蒸箱比较多,价格普遍都不便宜。与蒸锅相比,蒸箱的空间更大,提供分层,适合喜欢蒸菜又对自身厨艺有追求的人群。
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空气炸锅
对于喜欢吃油炸食物的朋友,空气炸锅是必备的神器。比烤箱熟得快,口感也较好。炸薯条、烤鸡翅、烤红薯……这些都可以自己在家轻松做,省油又健康。
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高压锅
做菜需要有统筹性,比如家里来客人了,砂锅现炖肯定来不及,这时候只能靠高压锅来救场了。30分钟就能搞定一盘红烧猪蹄,肉质软烂细嫩,口感也许会比用普通锅具长时间炖煮的要差,但胜在省时省力。
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烤箱温度计
烤箱不是精密仪器,温度不可能恒定无误差,有的烤箱温度和实际温度差距比较大,可能会存在40℃左右的温差,因此需要购买一个烤箱温度计以测量实际烤制温度。
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面包机
面包机是烘焙爱好者的好帮手。虽没有厨师机揉面那么专业,但胜在价格亲民,操作简单。除了做面包外,它的功能还有很多,果酱、发酵米酒、自制肉松等工作都可以胜任。
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厨师机
厨师机算是每个烘焙发烧友都向往的厨房神器,用来揉面,打蛋白、蛋液都非常方便,还能轻松承担榨汁、绞肉、切菜等工作,缺点就是价格比较昂贵。
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烤箱
现在烤箱已经非常普及了,无论是台式还是嵌入式,它们都是通过热风循环来工作。使用烤箱前要先摸清它的“脾气”,控制温准是烤出美味的第一步,采用电子触控的烤箱,要比机械旋钮的温度控制更精准。
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烤盘
烤盘有方形、圆形等多种造型以及各种材质的模具,长方形烤盘容易烤煳四个角及边缘,烘培新手建议选择受热均匀的圆形烤盘。
金属烤盘传热快,但不好清洁,玻璃烤盘传热慢,但易清洁。
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破壁机
破壁机就是功能更强大、转速更高的榨汁机。榨汁机能做的,破壁机可以做得更好,对于榨汁机一些不太完善的功能也有所改进,如研磨豆子,做米糊、奶昔、果酱等。
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原汁机
原汁机是一款专门为自榨果汁而生的机器,转速越慢越好,利用重力研磨,慢慢将汁水从水果果肉中挤压出来,出汁率、果肉分离程度等,是选择原汁机的重要指标。
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发酵箱
与以前盖个被子发酵馒头坯原理相同,现在的发酵箱通过机械智能控制,将湿度、温度控制在合适的范围内,创造了一个恒温恒湿且没有细菌的干净环境。
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电饼铛
电饼铛功能强大,是做早餐的不二之选。摊得了饼,煎得了蛋,烤得了肉串,烙得了锅盔……没有复杂的按键,通上电,就能轻松达成每天早餐不重样的目标。
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酵素机
酵素其实并不是什么新科学理念,就是日本人对“酶”的叫法而已。酵素机便是利用细菌来发酵制酶的机器,可以用来做各类水果酵素、酒酿和酸奶。
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华夫饼机
可以根据自己喜好更换模具,让早餐吃得更有花样与情调。下午茶时间也可以自制一块华夫饼,配上一杯红茶,惬意十足。
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自动炒菜锅
自动炒菜锅,懒人必备,最大的优点在于自动防溢和自动收汁两大功能,可以腾出手去做别的事,省电省油无油烟,到了冬天还能当火锅用。