茄子焖面

3碗 45分钟

焖面，蔬菜面条一锅出，不仅营养，而且口感更好。炎夏没食欲，做上一碗这样的焖面，咸香浓郁，再配上点黄瓜丝，鲜爽无比呀。

|原料

鲜切面 300克

圆茄子 1个

五花肉 100克

大葱 1段

姜 3片

大蒜 4瓣

植物油 1茶匙

生抽 1汤匙

老抽 1汤匙

八角 1个

圆茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水分，五花肉切成小丁，大葱切葱花，姜切丝，大蒜切碎备用。

锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱花和姜丝炒香，加入茄块小火翻炒，把茄块彻底炒软，倒入老抽、生抽继续翻炒均匀。

加水超过茄子1厘米，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，用汤勺把锅里大部分汤汁舀出备用，鲜面条分散铺在锅里。

均匀浇一勺汤汁，不翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。

把剩余的汤汁分3～4次，每隔1～2分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放蒜碎大火翻炒均匀即可。