青椒 温中散寒 · 开胃消食
精选健脾蔬果 蔬菜/果实类
青椒属于茄科蔬菜，与辣椒同属一族。越成熟的青椒含有越多的辣椒素，因而从绿色变成红色。不过因品种改良的关系，市面上已经出现了红、橙、黄等七种色彩的青椒。青椒中含有丰富的维生素，其中维生素C的含量为西红柿的4倍。
别名 青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。
适宜人群 一般人群均可食用。
食用部分 果肉、青椒肉。
药用部分 根、根皮、果。
对症食疗
根 祛风散寒；用于风湿麻木，风寒咳嗽；外用治跌打损伤。
【用量用法】3钱～5钱，水煎服。
【外用】适量，捣烂敷患处。
根皮 理气止痛；用于胃气痛，腹痛。
【用量用法】内服，入丸、散，1克～3克。
【外用】适量，煎水熏洗或捣敷。研粉用开水冲服。
果实 主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。解热，镇痛，预防癌症，增加食欲，助消化降脂减肥。
【用量用法】适量食用。
营养专家
医生叮嘱
溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮者忌食。
辣味重的容易引发疮疥等炎症，所以辣的青椒要少吃。
有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
中医食疗方
贫血
【材料】青椒、鸭肝、番茄。
【做法】青椒切成小块，配切块的鸭肝、番茄和调料一起爆炒。
糖尿病
【材料】黄鳝5两、芹菜3两、青椒3两、大蒜3钱、盐1钱、味精1钱、食用油适量。
【做法】将黄鳝活杀去骨去内脏，切成丝；芹菜、青椒洗净，切丝。待油热后放入黄鳝丝炒散后取出，将青椒和芹菜丝以及调料下锅炒出香味，把鳝丝再放入锅内炒匀，出锅前放入蒜末即可。
健脾化滞、润燥
【材料】干冬菇1钱半、青椒2个，胡萝卜1根，植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。
【做法】将冬菇水发洗净，挤干水分，切成细条，胡萝卜、青椒洗净切丝。油烧热时，将这三种菜入锅煸炒后，再放黄酒、糖煸炒，然后加鲜汤、盐，待汤烧开后加味精，用淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘内即可。
皮肤粗糙及过敏性皮肤病
【材料】番茄5两，青椒6两，蜂蜜3钱，水半斤。
【做法】将番茄和青椒分别捣碎取汁，与蜂蜜一起兑入热水中饮用。
润肤，延缓衰老，明目
【材料】苦瓜1斤、青椒3两，精盐、料酒、味精、花生油各适量。
【做法】将苦瓜洗净，剖成两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水中稍煮片刻去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。
益气宽中，生津润燥，清热解毒
【材料】豆腐1块，青椒3个，香菜3钱，香油、盐、味精各适量。
【做法】豆腐用开水烫透，捞出晾凉，切成1厘米见方小丁。青椒用开水焯一下，切碎，香菜切末。将豆腐、青椒、香菜及香油、盐、味精等搅拌均匀，盛入盘内即可。
药材小常识
黄酒
补血养颜、活血祛寒、通经活络。预防感冒。
黄鳝
补五脏。主治虚劳，身体消瘦，湿热，身痒，臁疮及肠风痔漏。
冬菇
补肝，益肠胃，抗癌。治肝病，胃肠道炎症，溃疡。
蔬果饮品 猕猴桃葡萄汁
【用料】葡萄120克、青椒1个、菠萝100克、猕猴桃1个。
【做法】葡萄去皮去籽；猕猴桃去皮切小块。菠萝去皮切小块；青椒洗净切小块。将所有材料放入果汁机内搅打成汁即可。
