辣椒炒萝卜干

小小的萝卜干有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳的作用。成捆的萝卜干在开水中煮熟后就会恢复弹性，吃起来脆脆的，还带着鲜萝卜的回甜。将辣椒与萝卜干一起翻炒，一道香辣脆口的开胃小菜即可上桌。辣椒炒萝卜干香辣脆爽，风味浓郁，配粥、粉、面、饭都不错。

材料

萝卜干300克

干辣椒2克

蒜末5克

葱段5克

调料

盐3克

味精1克

鸡精1克

芝麻油 适量

辣椒酱 适量

豆瓣酱 适量

食用油 适量

食材处理

[1] 把洗净的萝卜干切成丁。

[2] 锅中加清水烧开，倒入萝卜干煮约1分钟。

[3] 将煮好的萝卜干捞出。

做法演示

[1] 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒爆香。

[2] 倒入萝卜干，炒约1分钟。

[3] 加入少许盐、味精、鸡精。

[4] 加入适量辣椒酱、豆瓣酱炒匀调味。

[5] 倒入葱段炒匀。

[6] 加少许芝麻油炒匀。

[7] 继续炒匀至入味。

[8] 盛出装盘即可。

制作指导

正常的干辣椒颜色有点暗，用手摸，手如果变黄，则可能是硫黄加工过的。仔细闻闻，硫黄加工过的多有硫黄气味。所以不宜选色彩太亮丽的干辣椒。

食物相宜

补五脏，益气血

消食，除胀，通便