上QQ阅读APP看本书，新人免费读10天
设备和账号都新为新人
蛋抱豆腐
哪种豆腐最营养
（不含浸泡时间）
特色
掌握快手又营养的孩子晚餐菜式，是工作繁忙的家长的必备技能。豆腐在冰箱里可以保存2～3天，鸡蛋是冰箱中的必备品。肉末提前分装成扁平的小份冷冻，解冻时间也就区区10分钟。所有食材一股脑放进蒸锅，同时热上一份主食，半个小时通通上桌。等待的时间还可以陪孩子完成部分功课，或者回上几封邮件。
主料
南豆腐...............1块
牛肉馅...............50g
鸡蛋...................2枚
辅料
蚝油...............1茶匙
大葱末.................5g
姜末.....................3g
香葱末.................5g
五香粉........1/2茶匙
绵白糖........1/2茶匙
烹饪秘籍
用淡盐水浸泡南豆腐，是为了提高豆腐的韧性，使其不易碎。
牛肉馅中还可以加入香菇、冬笋等耐蒸食材，使整道菜的营养更丰富。
营养贴士
豆腐种类有很多，以蛋白质和钙的含量高低排序的话，北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。水分含量越高的豆腐，营养素含量就越低。但在选择食材时，也不用刻意挑选营养价值最高的品种，多种食材的合理搭配比单个食材营养价值高低更重要。
做法
1．把南豆腐放入淡盐水中浸泡10分钟。
2．牛肉馅从冷冻室拿出后切几下加速解冻。
3．牛肉馅中放入绵白糖、五香粉、蚝油、大葱末和姜末拌匀。
4．将南豆腐切片，均匀码放在深碗中。
5．将牛肉馅填入容器的缝隙中，整理好，使其表面平整。
6．将整个鸡蛋磕在南豆腐上。
7．把容器放入蒸锅中，盖上锅盖，上汽后蒸15～20分钟。
8．出锅后，表面撒上香葱末即可。