八 井与窖

图2-21 蔚县的窖

井与窖，两个不同的概念，也不搭边，但是却是民用建筑中常见的两种地下结构（图2-21）。自从村里通了自来水，井，渐渐被人遗忘。水井一般会采用井两侧设叉形支架支撑轱辘的方式，而这里的水井则更有特点，采用单侧固定，一端叉形支架支撑轱辘，另一端石桩的石孔用以固定轱辘，石孔成为转动的轴心，轱辘上发黑的孔洞装井绳和摇把，中间挂在轱辘上的断裂石块可见井年代的久远，竟将之前的固定石块拉断了，看石孔的磨损程度便可知时间的厉害，管你多坚硬，一样可以改变模样或是予以破坏。水井周围的石板地面，更相当了得，不觉中才发现居然全部是放倒的石碑。用记叙事件的石碑来垫脚多少有些奢侈，只是侧面说明这个地方曾经很繁荣，文化也源远流长，看着过去的碑文倒也变得简单，低下头来学习就是。

地窖在北方常见，在没有冰箱时代，是最常见的食物储藏场所。与现代暖通空调采用地源热泵采暖的原理类似，利用冻土以下的土壤温度较为均匀，冬暖夏凉，以保证土豆、萝卜、白菜等蔬菜过冬储存。建筑深度大约都是3m左右，上部较窄，仅一人通行即可，下部空间较大，以便于存放空间尽量宽裕。窖壁可以是砖砌，但更多数的地窖考虑造价，则采用的是土壁夯实，如图2-21中的样式，并在窖侧留有下脚的坑洞。

我小时候下窖也是有意思的事情，可能因为那是个喜欢上蹿下跳的年龄吧。我仍然可以清晰地记忆那种味道，泥土夹杂着食物的混合味，那是一种快乐童年的记忆秘方，让我久久不肯遗忘。