（二）鱼虫类雕刻实例

神仙鱼

制作过程

1．取胡萝卜切成长形厚片，用水彩铅笔画出神仙鱼的身体轮廓。

2．用主刀刻下鱼的身体轮廓，注意头、身、尾的位置与比例。

3．另取薄片胡萝卜刻出神仙鱼的背鳍与腹鳍，用V形戳刀刻上鱼鳍上的纹理。

4．将背鳍与腹鳍粘接在鱼的身体轮廓上，并用刻刀修顺线条。

5．修薄鱼头两侧，同时削薄鱼的尾部。将身坯上的棱角修去，使身体的面到背鳍与腹鳍处形成一定弧线。鱼的下腹部需外形饱满，可用U形戳刀处理。

6．用胡萝卜刻出鱼的前后划水。

7．刻出鱼的腮线与嘴巴，再刻出鱼的胡须后即完成鱼体的组合。

8．用青萝卜刻出一本打开的书。

9．另用青萝卜刻出一个水浪形纹饰，将书与水浪形纹饰粘接好。

10．将书与水浪形纹饰安装在一个圆饼形的萝卜上，形成安装用的底座。

11．另外再刻一条鱼、水草、气泡等，将所有部件安装在底座上，完成整个作品的制作。

罗汉鱼

制作过程

1．取一块心里美萝卜，用水彩铅笔画出鱼的轮廓。

2．用主刀沿轮廓线刻出鱼的坯体，注意布置好背鳍与腹鳍的位置。

3．削去背鳍与腹鳍两侧的余料，旋出嘴巴与腮线。

4．戳出鱼鳍上的纹理，并修饰身体各部位的细节，另刻一对胸鳍粘接好。

5—6．用青萝卜刻出水草与底座。

7．另刻一条鱼及一丛海绵，前后错开安装。

8．将水草、海绵、气泡等组合调整好，完成整个作品的组装。

鲤鱼

1．取一个胡萝卜，适当切薄两侧。根据所需鱼的形状将胡萝卜切断后再粘接调整，使其成为一弯曲上翘的初坯。用水彩铅笔画出鱼体粗轮廓线，并用主刀从头嘴处开始，刻出鱼的初步轮廓，注意尾鳍与尾鳍处适度留大，便于后续阶段进行调整修饰。

2．进一步修刻，完成鱼体上头、身、尾、背鳍、尾鳍的初步制作。

3．在鱼坯体的侧面用U形戳刀开出一浅槽，并用主刀修顺连接面，使得腹部肥硕、背部饱满。

4．开嘴并刻出唇线，再戳出鳃线，确定好头、身的分界线。调整修饰后用主刀刻出鱼身上的鳞片，做出背鳍与尾鳍上的细节。

5．取几片边角料，修刻出鱼的胸鳍与臀鳍的坯形块。

6．用V形戳刀与主刀完成两对划水的制作。

7．将胸鳍与臀鳍粘接好。

8．制作一个浪花底座，将鱼安装在上面完成整个作品的制作。

浪花

1．取一根青萝卜，切下中间粗细均匀饱满的一段，对切开后再切齐边边缘粘接处，然后用502胶水粘接在一起，注意中间不可出现过低的凹陷。用水彩铅笔画出三个水浪的轮廓线条，其中两个向左、一个向右。

2．用主刀沿线条边缘刻出浪花的大坯，并适当修整三个浪花头的侧立面。

3．用较细长的主刀沿画好的浪花边缘线刻出浪头上的细节，并用U形刀与主刀在坯面上做出起伏状的水纹，并开出浪头顶上的水。

4．自下向上、由前向后分别做好三个浪花的立体起伏面，并处理好细节。

6．用主刀与U形戳刀进一步修刻后，将表面用水砂纸打磨光滑完成整个作品。

5．完成整组浪花的雕刻，并在边角位置用切下的小料刻一些小浪花作为补充点缀。

大虾

1．将胡萝卜切成长形厚片，画出虾的轮廓。

2．开出虾背上的线条，注意把握头、身体、尾巴各部位的位置与比例。

3．从头部开始刻，首先刻出虾枪与颚片。

4．划出头、身体的线条，批掉废料，确定头、身体与划水的位置。

5．修去虾头两侧的料，确定虾头的形状。

6．修掉虾身体两侧的棱角，收小尾巴，确定虾身体的形状。

7．刻出虾身体上的环形肢节。

8．刻出尾部的针刺与划水。

9．确定腹部划水的形状后，修掉腹部的余料。

10．刻出虾腹部的划水。

11．另取两片胡萝卜刻出虾脚。

12．制作一对细长的触须，将各部分的部件用502胶水粘接后完成虾的雕刻。

13．用青萝卜制作一个小假山底座，另备一些水草等，用于安装组合作品。

水桶

1．将胡萝卜稍大的一端切下一长圆柱形的料，长与宽的比例约为2.5∶1。

2．用主刀修整坯体，将水桶的底部适度修小，用水彩铅笔在上部画出水桶提手的线条。

3．沿着水桶提手线条切去两侧废料，形成坯体形状。

4．用水彩铅笔画出水桶提手的细节及桶身上箍的线条。

5．用主刀挖出水桶提手，用三角戳刀戳出水桶箍的轮廓。

6．用主刀修去水桶外表面部分料，使水桶箍凸显出来；再用勾线刀刻出水桶上木板的结构线条，并用主刀将水桶板修光滑，修出立体感。

7．用砂皮打磨后完成水桶的雕刻。

蝴蝶

1．取一块胡萝卜，削成前窄、后稍宽的厚片，并在其上面画出蝴蝶的身体轮廓。

2．用主刀将蝴蝶身体刻出来。

3．削去棱角，确定头、胸、腹、尾的形状，并戳出纹理细节。

4．用心里美萝卜刻出蝴蝶的大翅与小翅共四片。

5．协调整理翅膀与身体的比例及安装位置。

6．在翅膀上镂空后，粘嵌其他颜色的原料。

7．另用青萝卜皮刻出三对脚。

8．将上述所有的部件组合成蝴蝶。

螳螂

制作过程

1．用青萝卜刻出三角形的头，并雕出眼、嘴。

2．用心里美萝卜刻出螳螂的胸部，并装上颚片与眼。

3．用心里美萝卜刻出螳螂的腹部，腹部大而有腹节。

4．将头、胸、腹粘接好，做成身体。

5．雕刻出螳螂的前足，前足粗大而长有利刺；另外刻出两对后足。

6．将螳螂的前肢粘接在身体上，再将后肢安装好。

7．用心里美萝卜刻出翅膀，套色分两层。

8．将翅膀粘接在身体上完成作品的制作。

蝈蝈

1．取一块青萝卜，并在上面画出蝈蝈的轮廓。

2．用主刀将蝈蝈的坯体刻出来。

3．刻出蝈蝈的头、颈、翅膀及腹部轮廓。

4．仔细刻出蝈蝈的头、颈、翅膀及腹部的细节。

5．刻出蝈蝈的前、后足。

6．另用一块心里美萝卜刻成一个绽开的石榴。

7．将雕刻好的蝈蝈装上触须，与石榴组合在一起，完成作品的制作。

慢慢

1．将胡萝卜斜向切一长三角形块，确定蜗牛壳与身体的位置后，在刻壳的部分的两侧半圆弧形进刀，形成蜗牛的初坯。

2．用主刀进一步刻出蜗牛壳与身体的轮廓；用三角戳刀戳出蜗牛壳上的螺纹结构，确定身体位置后用主刀与U形戳刀做出身体与壳的细节。

3．进一步修整刻划蜗牛的细节，刻出头、腹与足的形状，并用水砂纸抽样打磨表面。

4．用两根火柴做出蜗牛的眼睛，完成整个作品的制作。

云朵

1．取青萝卜，切成中间厚、边缘稍薄的形状，画出云朵的云层图案。

2．从最上面的云朵开始，用竖刀刻线条、平刀剜料面的手法进行雕制

3．刻出上面的第一个云朵。

4．用同样的方法起出一个头，完成第二个云头的雕制。

5．完成其他云头的雕刻，外形要聚而不散，由多个云头共同构成一个云朵。

6．修掉多余的底料，刻出云尾，适当修饰后完成作品的制作。

桥

1．把胡萝卜切成长∶高∶厚比约为6∶1∶0.7的长方块，在侧面用水彩铅笔画出桥坡、桥顶及拱洞的线条。

2．沿线条用主刀修割取出桥身的大坯。

3．在两侧用勾线刀沿拱洞划线确定桥拱的形状；再横向划出线条，确定桥身堆砌石头的结构。

4．在桥身两侧用勾刀竖向分割已划好的横向线条，使其呈现石头错开堆砌的效果。

5．将两侧已勾画好图案的料切下，再把中间块料适当削低后在两侧坡面上刻出台阶。完成桥顶面板与台阶的制作后将两侧料粘接回去。

6．用少许青萝卜刻出桥名板与几片简单的荷叶后，组合完成作品的雕刻。

禽鸟类雕刻

食品雕刻禽鸟类造型常被用于高档宴会、酒会或冷餐会等，对于增进喜庆情谊、活跃宴会气氛起着积极作用。禽鸟的种类很多，外部的形态也不完全相同，其最大的差别是在头、颈、尾这三个部位。与花卉类雕刻比较而言，其结构更加复杂、造型变化更多、雕刻难度更大。食品雕刻禽鸟类制作工艺主要需要掌握突出禽鸟的体形和动态特征，也就是要抓住各种禽鸟的头、颈、身、翅膀、尾、爪子、羽毛及瞬时动态八个特征。同时作为雕刻题材的禽鸟绝大多数是自然界真实存在的，食品雕刻是一个艺术创造过程，在突出主体特征的同时还需做到体态灵活，因此常常会采用变形、夸张等艺术加工手段。对于一些不重要的或是太复杂的部位，可以省略或简单化处理。学习禽鸟类雕刻时应遵循先简后难的规律，从简单的小型禽鸟类开始练习。在作品的姿态造型及神态刻画上应从基本的、常规的开始，操作者只有由浅入深、循序渐进开展练习，才能逐步提高禽鸟类雕刻水平。

禽鸟头部

禽鸟头部可分为上面、下面、颜面三部分。禽鸟的头部包括眼、嘴、脑门、腮部等，各种禽鸟的特征不一样，头部特征区分最明显：有的头部有头翎，有的没有；有的是长嘴、勾嘴、短嘴，有的是扁嘴等。头部细节是不同种类的禽鸟的特色所在，刻画出禽鸟头部各自的特点是做好禽鸟类雕刻的最基础也是最关键之处。

禽鸟翅膀

各种禽鸟的翅膀结构规律大致相同，只是长短、大小有所差别。禽鸟翅膀上的羽毛自前到后分别是小覆羽、中覆羽、大覆羽；小覆羽为鱼鳞状，中覆羽稍长些，大覆羽最长。大覆羽在鸟类飞翔时运动的角度最大，发挥主要功能，所以大覆羽也称飞羽。根据翅膀张开的大小角度，造型一般可分为闭合、微张及飞翔的三种类型。禽鸟翅膀的雕刻有其规律，不论是飞翔时张开的大角度还是休息时的闭合状，雕刻时可先刻出2～3排鱼鳞状的小覆羽，再雕刻稍长的中覆羽，最后雕刻最长的大覆羽。羽毛要随着翅膀的造型做相应排列分布。

禽鸟尾部

禽鸟尾部的羽毛结构规律大致相同，尾羽也有大小、长短、阔狭之分，但是同样是小覆羽在前、大覆羽在后，有的还有边羽。从外形轮廓来看，尾羽的正式形状有平尾羽、圆尾羽、弯尾羽，燕子的剪尾羽，寿带鸟的长剪尾羽，孔雀的开屏尾羽，凤凰的长梳状尾羽，锦鸡的剑形尾羽等。

禽鸟身体结构特点

中国花鸟画讲究“鸟形不离球、蛋、扇”，也就是说鸟头为球形、躯体为蛋形、尾巴为扇形。在雕刻过程中，操作者可根据鸟的绘画方式，在原料表面勾勒出鸟的大体形态再进行雕刻，这种定型方法称为图画法；还有用几何法进行定型的，可将鸟的身体结构划分为几个几何块形，如身体是椭圆形的、脖子是梯形的、头是球形而尾巴是扇形的。在制作轮廓粗坯时可将鸟划分成四面八棱来理解，即鸟背一个面，腹部一个面，躯干两侧两个面，四个面相交处的大棱角去除后共计四大面与四小面（亦称“四面八棱”）。鸟头、鸟腿、鸟尾都可用这个方法来切制粗坯的。

禽鸟类雕刻造型设计

（1）当雕刻作品是两只鸟时，最好一只在上，另一只在其对面的下方，这样上边的鸟俯视，下边的鸟仰视，遥相呼应。

（2）两只禽鸟在呼应的同时，首尾随姿态的变化也要变化，做到灵活多变。

（3）需要注意的是，禽鸟是作品中的主体物，一定要大一些；树枝是附属体要小一些，树枝只能作为陪衬物来衬托主体。

（ 4）禽鸟在构图设计时重心一定要稳，在雕刻每一件作品时，都要考虑到它的重心是否稳定。

（5）雕刻作品时应注意鸟的视线要集中在主题上，要做到聚散得体，尤其是禽鸟，要充分体现嬉戏、舒羽、啄食、栖息、飞翔等姿态，使其富有情趣，形象逼真、传神。

（ 6）禽鸟的陪衬物应与禽鸟的生活习性相吻合。猛禽类一般配松柏、怪石、枯木、云彩、水浪等；水禽类可配荷叶、芦苇及其他水生植物；家禽类可配瓜果、蔬菜、竹编、篱笆等；孔雀和凤凰一般配山石、树木、牡丹、月季等；各种杂鸟一般配各种花卉、果实、树木等。