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蒸菜
沙拉笔记
天冷的时候再吃沙拉就有点凉了，来一碗热乎乎的蒸菜如何呢？用笼屉蒸，连热乎乎的水蒸气都能端到餐桌上。西蓝花和蔓菁很容易蒸熟，所以一定注意不要蒸过头。
材料 4人份
西蓝花……½棵
胡萝卜……1小根
蔓菁……2个
莲藕……10cm
芋头……3个
沙司A
蛋黄酱……2大匙
鱼酱……½小匙
酒醋……少量
胡椒……少量
香芹（末）……适量
沙司B
橄榄油……2大匙
盐曲子……少量
胡椒……少量
柠檬……¼个
制作方法
1．西蓝花分成小块。胡萝卜带着皮切成滚刀块。蔓菁去皮，切成4~6等分的半月形（a）。莲藕带着皮切成8mm厚的圆片。芋头带着皮切成一口大小。
2．先蒸步骤1食材中难以蒸熟的蔬菜。使用笼屉，第1层放入胡萝卜和芋头，放在水已开的蒸锅上蒸10分钟，第2层放入剩余的蔬菜，叠放在一起（b），再蒸2分钟。竹签能完全穿透蔬菜时就蒸好了。
3．把沙司A的材料混合均匀，放入器皿中。制作沙司B时，把除柠檬以外的材料都放入器皿中，挤出柠檬汁，搅拌。
4．用热乎乎的蒸菜蘸着沙司品尝吧（c）。
