Part 1 米蛋糕类

01 芋香米布朗

成品数量：家用烤盘*1盘

材料：

橄榄油100克、奶油20克

牛奶50克、芋泥50克

粳米粉80克、玉米粉30克

蛋黄120克

蛋白240克、细砂糖100克

芋泥馅：

牛奶200克、动物性鲜奶油20克、卡士达酱90克

芋泥300克、奶油175克、朗姆酒15克

制作过程：

1 先将材料加热到80°C。

2 材料依序加入作法（1）中拌匀备用。

3 将材料加入拌匀，再将材料加入拌匀备用。

4 材料的蛋白先打起泡，再将细砂糖分3次加入打发。

5 将做法（4）分3次加入做法（3）中拌匀。

6 烤盘先铺烤盘纸，再将面糊倒入抹平。

7 进炉烘烤以炉温上火170℃、下火140℃烤15～20分钟，出炉待凉。

8 将材料拌匀；材料也拌匀，再将两者拌合即为芋泥馅。

9 先取2/3的芋泥馅平均抹在蛋糕体上，然后卷起成长筒状。

10 剩余的芋泥馅要先过筛后，再装入挤花袋中，挤在蛋糕表面做装饰。