第13章 水田：芋头 莲藕

说起芋头，大家接触得比较多的是那种椭圆的煮熟后粉粉的。

平时一些什么香芋包、香芋糖水也是用这些做的。

这些芋头普遍可以长得比较大，有些品种的长度甚至可以长到二十厘米（不过一般人不会养这么久吧）。

还有一种果实小小的圆圆的，还不如鸡蛋大的，名叫水芋的。

为了区分水芋，其他的我们且叫香芋吧。

种植香芋水量需求适中，需要梳理田垄，沟壑里一般需有少量的水或者保持湿润。

具体的种植过程我不清楚，只是村里种这个的还算常见。

香芋的叶子像拉长的心形，叶子中间微微有点凹下。

由于叶面非常光滑，所以不沾水，下雨天或者大雾天时，叶子上水珠子滚动，很是有趣。

香芋的植株一般一米左右时，下面的果实就挺大了。

当然可以继续培植养大，但是也更费时间和继续占用田地。

香芋的花是黄色的，花苞打开后露出尖尖的花骨，上面布满花蕊。

完成授粉后，上面的花会脱落，和花相连的部分则日益壮大，最后一根长满红色小果实的枝条从包裹中伸出来。

不过，这些果实并不能用来种植。就像莲藕、香蕉，都不是果实种植的。

香芋除了主体那个大块头，在边边上还会长出很多小芋头，分别名为母芋和子芋。

不同品种的香芋的母芋和子芋差异不同。

有些是母芋很大，子芋又小又少，有些则是母子芋差不多大小，子芋数量比较多。

香芋的外表皮是一节一节的，子芋就从节上出来，这点和甘蔗挺像，一节一个芽。

至于水芋，水芋的外观就像缩小版的香芋，无论是植株还是果实。

水芋和香芋有两点很大的不同，水芋基本是泡在水里种的，果实不粉并且带苦味。

大概因为带苦味这点，所以种植不怎么广泛，也上不了多少家庭的饭桌。

不过过年的时候，我妈倒是经常把水芋和山薯一起炒吃。

查了一下资料，水芋是有些药用效果的，苦口良药？

我们家水芋种得不多，就在和莲藕轮耕的那块小水田里。

说到莲藕，莲藕的植株其实就是大家常说荷叶、荷花。

种莲藕时，藕田必须是常年浸泡的土质，淤泥多，藕种藏在淤泥下才好成长。

藕种发芽后，荷叶钻出淤泥，钻出水面，逐渐成长起来。

经过数月的种植，会有荷花长出。荷花授粉后长出莲蓬，莲蓬成熟后便得到莲子。

莲子可以生吃，能降火降血压，也能做汤或者入药。

莲子可以收获后，莲藕也可以收成了。

把上面的荷叶清理掉，把水排干净，用锄头和方便撬土的工具，沿着叶柄往下挖。

莲藕如果是横着长的挖起来比较简单，若是遇到竖着长的就要费些劲了。

挖莲藕时，误伤藕身是常有的事，这些不好保存，只能尽快吃了。

我们吃莲藕多是煮汤，偶尔也炒吃。

我看很多人煮莲藕汤都喜欢横着切莲藕，而我妈则喜欢竖切，然后用刀拍一下。

这样得到的藕片卖相不咋滴，不过吃起来挺好入口。

但也和我们那里的莲藕品种有关吧，个头不大，不大硬。