第一章　甜樱桃生产的意义和发展趋势

一、栽培意义

甜樱桃，俗称大樱桃，商品名也称“车厘子”，是我国北方落叶果树中果实成熟最早的树种，其果实成熟期正值春末夏初，对弥补早春果品市场的空缺，具有特殊的意义。特别是采取保护设施栽培，其成熟期提早至2～5月份，加之采用果品贮藏技术，使甜樱桃果实从2月份上市一直延续到8月份，有效地延长了市场鲜果的供应期，显著提高了果品的商品价值。

甜樱桃果实色泽艳丽、晶莹美观，果肉柔软多汁、酸甜适口、营养丰富，很受消费者喜爱，常被消费者誉为“果中珍品”。甜樱桃果实中含有蛋白质、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素C、可溶性糖和有机酸等多种营养物质。甜樱桃果实含铁量比苹果和梨高，常食甜樱桃可促进血红蛋白再生；果实的红色素具有良好的抗氧化功能，也是天然的食用色素。果实除鲜食外，还可用于加工罐头、果脯、果酱、果汁、果酒和蜜饯等多种产品。

甜樱桃果实发育期很短，大多数品种从开花到果实成熟仅需要50～60天，极早熟的品种其果实发育期只有28天，极晚熟的只有65天，其间很少发生病虫害，喷施农药次数较少，因此甜樱桃极易生产出合格的无公害果品。

甜樱桃田间管理用工少，生产成本低，果品经济价值高，露地栽培亩（1亩=667平方米）收入在1万～2万元，在果树种植业中经济效益居首位。特别是采取保护设施栽培后，其高额的经济效益更为突出，亩收入在5万元以上，因此，被称为“黄金产业”和“朝阳产业”。随着旅游业的开发，又相继出现了观光园和采摘园，使甜樱桃成为观光、休闲、采摘的优先树种，生产效益和社会效益更为突出，甜樱桃生产对繁荣农村经济和增加农民收入有着积极的作用。