昆布
别名 海昆布、海带、鹅掌菜、裙带菜。
性味 味咸，性寒。
归经 归肝、胃、肾经。
专家箴言
昆布有消痰软坚、利水消肿、清热润下的功效。其粗纤维含量丰富，对改善热结便秘非常有效，适合大便秘结、小便不利、水肿者食用，也是清肠排毒、瘦身减肥的良药。
古籍说法
《本草经疏》：“昆布咸能软坚，其性润下，寒能除热散结，故主十二种水肿，瘿瘤聚结气，瘘疮。东垣云：瘿坚如石者，非此不除。正咸能软坚之功也。详其气味、性能、治疗，与海藻大略相同。”
药材选料
本品为海带科植物海带或翅藻科植物昆布的叶状体。主产于沿海地区，除去杂质，漂净，切宽丝，晒干后食用，鲜品、干品均宜，以整齐、质厚、无杂质者为佳。
鲜昆布（海带）可直接生食
干昆布须用水泡发
常用搭配
昆布可单用，也常与海藻、绿豆、冬瓜、薏苡仁等一起食用，可增强通利大小便、清热排毒的作用。
用法用量
干品煎服用量在6～12克，鲜品无太多限制。
人群宜忌
茶饮 海带油菜饮
材料
油菜100克，鲜海带50克。
做法
油菜择洗干净，切碎；海带煮熟，切碎。二者都放入打汁机，加适量水，搅打成汁即可。
用法
每日1次，晨饮最佳。
专箴言家
海带与油菜都是粗纤维丰富的绿色食物，常饮可清热通肠，消肿解毒。
宜忌
热结便秘、老年人习惯性便秘者均宜。
丹毒痈肿、痤疮疖肿者以及肥胖、高血脂者宜饮。
春、夏季饮用更佳。
脾虚虚寒腹泻者忌用。
主食 薏苡仁海带粥
材料
水发海带、薏苡仁各50克。
调料
白糖适量。
做法
将薏苡仁与切成片的海带放入锅中，加适量水，小火煮40分钟，至汤浓时放入白糖拌匀即可。
用法
每日作早餐主食最佳。
专箴言家
海带宽肠通便，薏苡仁解毒利湿，此粥可通利大小便、排毒瘦身。
宜忌
热结火旺毒盛所致的便秘、小便色黄、尿少、烦躁、痘疮脓肿者宜常食。
适合高血压、高血脂、肥胖、水肿者食用。
春、夏季食用最佳。
虚寒腹泻、便溏者不宜，孕妇慎服。
主食 海带绿豆粥
材料
海带丝、绿豆各30克，粳米100克。
做法
煮锅中放入绿豆，加适量水，用小火煮30分钟，至豆开裂时放入粳米、海带丝，续煮至粥稠即成。
用法
每日早晨、中午作主食最佳。
专箴言家
此粥有清热解毒、宽肠通便、除湿利尿、去火除烦、排毒瘦身的功效。
宜忌
热毒壅盛所致的热结便秘、暑热烦渴、痈肿疮疖、目赤咽肿者最宜。
便秘兼有高血压、高血脂、高血糖、肥胖者宜常食。
夏季食用更佳。
虚寒腹泻、便溏者不宜。
菜肴 芝麻拌海带
材料
鲜海带丝200克，熟芝麻15克。
调料
生抽、米醋各15克，香油、盐各适量。
做法
将海带丝焯熟后码入盘中，放入各调料和熟芝麻，拌匀即可。
用法
随餐作凉菜食用。
专家箴言
此菜有很好的清肠排毒、促进排便、退热除烦、降压降脂的作用。
宜忌
适合大便不通、干涩难解者以及习惯性便秘者。
三高、肥胖、毒火疮疖多生者宜食用。
春、夏季食用更佳。
虚寒腹泻、便溏者不宜。
菜肴 凉拌五丝
专家箴言
此菜可清热解毒，缓泻通便，清肠毒作用显著，并有一定养颜、瘦身、消除疮疖痈肿的功效。
材料
海带丝、胡萝卜丝、牛蒡丝、豆芽菜、芹菜丝各100克。
调料
豉汁、米醋各15克，白糖、盐、鸡精、香油各适量。
做法
1 胡萝卜、牛蒡去皮，切成丝；芹菜择洗净，切丝；豆芽、海带丝洗净，都焯水后码入盘中。
2 将所有调料放入碗中，调配成凉拌汁。
3 把凉拌汁浇入菜中，拌匀即可。
用法
随餐食用。
宜忌
实热便秘、食积腹胀者最宜，饮食肥甘油腻者宜常食。
适合风火目赤、口舌生疮、咽喉肿痛、痤疮疖肿、烦躁不安等实热上火者食用。
肥胖、水肿以及高血压、高血脂、糖尿病患者均宜。
四季皆宜食用。
虚寒腹泻、便溏者及孕妇不宜。
菜肴 海带烧豆腐
材料
海带100克，豆腐300克，葱花少许。
调料
红烧汁10克，白糖、盐、鸡精各适量。
做法
1 将豆腐切块，海带切成菱形片。
2 锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入豆腐、海带和适量水，加红烧汁、白糖，小火炖15分钟，放盐，大火收汁即可。
用法
随餐食用。
专箴言家
此汤清热解毒，宽肠通便，且是美容养颜的佳品，女性常食尤其有益。
宜忌
适合大便秘结、皮肤粗糙及“三高”患者，青春期及更年期女性尤宜，对预防妇科疾病有益。
四季皆宜食用。
虚寒腹泻者及孕妇不宜。
汤羹 海带冬瓜木耳汤
材料
海带、冬瓜各100克，水发木耳50克。
调料
酱油、盐、胡椒粉各适量，葱花少许。
做法
1 将冬瓜去皮、瓤后切片；海带切丝。
2 锅中倒油烧热，下葱花炒香，放入冬瓜片、海带丝、木耳和适量水，加酱油，小火炖10分钟，放盐、胡椒粉调味即可。
用法
随餐食用。
专箴言家
此汤通利大小便，促进代谢，降压降脂效果好。
宜忌
热结便秘、腹胀、水肿、小便少而黄、烦热口渴、“三高”者及皮肤油腻、多疮疖、多色斑者最宜。
春、夏季饮用更佳。
虚寒腹泻、便溏者不宜。