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冷盘工艺学

程礼安

烹饪美食/烹饪理论/手册· 10.6万字

更新时间：2020-02-21 17:57:32

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本书是烹饪专业中烹学生教材用书。结合了我国冷菜技术涉及的各个方面先进理论和实践知识，使理论知识与实践技术有机地结合，主要侧重于学生的职业技能的培养，是一本图文并茂、专业性强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。
品牌：浙大出版社
上架时间：2017-01-01 00:00:00
出版社：浙江大学出版社
本书数字版权由浙大出版社提供，并由其授权上海阅文信息技术有限公司制作发行
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